EPTFE Fermentação válvula de bloqueio de ar para Kimchi chucrute / picles Jar Lids

A válvula de bloqueio de ar de fermentação ePTFE para tampa de frascos de kimchi, chucrute e picles é passiva,Componente de desgaseamento unidirecional que cria o ambiente de fermentação anaeróbica ideal dentro de um frasco fechadoEsta válvula integra uma membrana impermeável de ePTFE de qualidade alimentar com umParapeito de silicone de qualidade alimentar ou válvula de retenção de diafragmaDurante a fase de fermentação activa, à medida que as bactérias benéficas consomem açúcares e produzem CO2,a válvula abre a uma pressão muito baixa para ventilar o excesso de gásIsto impede o acúmulo de pressão perigoso que pode causar frascos selados a rachar ou explodir.Prevenção da entrada de oxigénio externoA membrana ePTFE fornece uma barreira secundária de líquidos e partículas,assegurar que a superfície de vedação permanece limpa mesmo na presença de salmoura ou partículas de salmouraEsta válvula permite que o fermentador doméstico e artesanal obtenha resultados de fermentação consistentes, seguros e bem sucedidos sem a necessidade de "arrotar" diariamente os frascos.

A fermentação por ácido láctico é um antigo método de conservação de alimentos, que está agora a ser revivido nas cozinhas domésticas e nas empresas de alimentos artesanais.repolho napa e rabanete para kimchiOs pepinos para picles são mergulhados numa salmoura, onde se multiplicam as bactérias do ácido láctico, presentes naturalmente.transformação de açúcares em ácido láctico (que preserva os vegetais e lhes confere o seu sabor picante) e gás dióxido de carbonoNum frasco fechado, o CO2 acumulado pode gerar uma pressão extrema suficiente para quebrar um frasco de vidro, explodir a tampa ou fazer com que o frasco explode de forma perigosa.A solução tradicional é "arrotar" o frasco manualmente- abrir a tampa uma ou duas vezes por dia para liberar o gás, o que requer muito trabalho e corre o risco de contaminar a fermentação com esporos de mofo e bactérias no ar;e introduz oxigénio que pode levar ao mofo da superfícieUma válvula de ventilação automática e unidirecional automatiza este processo perfeitamente.

A válvula de bloqueio de ar de fermentação ePTFE é a solução "set and forget" para fermentação anaeróbica.um diafragma de silicone flexível apoiado num assento de precisãoQuando a fermentação produz CO2, a pressão interna aumenta. Quando a pressão atinge a baixa pressão de fissuração (2-5 mbar), o diafragma se levanta.e o CO2 passa pela membrana ePTFE e sai da válvulaA membrana bloqueia qualquer salmoura ou partículas sólidas de chegar ao selo do diafragma.formando uma barreira hermética que impede que qualquer oxigénio volte a fluir para o frascoO espaço da cabeça dentro do frasco permanece livre de oxigénio, favorecendo os lactobacilos anaeróbios e inibindo os organismos de deterioração aeróbica.O fermentador simplesmente coloca o frasco e deixa a válvula fazer o trabalho por dias ou semanas.

• Garrafas de fermentação de kimchi (caju, rabanete, kimchi de pepino)

• Cravos de couve-flor e de repolho fermentado

• Garrafas de picles (doces, azedo, semi-azedo, pão e manteiga)

• Contenedores de molho picante fermentado e pasta de pimenta

• Frascos de fermentação secundária de kombucha e de kéfir de água

• Contenedores para a fermentação de açúcares e iogurtes

A válvula de bloqueio de ar é empurrada para um grommet de silicone pré-instalado na tampa do frasco.Quando a fermentação começaA pressão interna aumenta gradualmente quando a pressão atinge a pressão de rachadura da válvula, o diafragma de silicone se levanta de seu assento.O CO2 flui através da membrana ePTFE (que prende qualquer salmoura ou partículas) e sai da válvulaA pressão é aliviada, o diafragma se fecha novamente e o ar exterior rico em oxigênio é bloqueado.O resultado é um produto perfeitamente fermentado sem mofo, sem levedura, e a textura e sabor ideais.

1. Determine a escala de fermentação: frascos de cozinha domésticos pequenos (1-4 litros) ou vasos artesanais maiores (10-20 litros).

2. Selecionar o material da válvula: corpo de silicone para máxima flexibilidade e durabilidade; corpo de PP para uma opção rígida e econômica.

3. Compare o tamanho do grommet com a tampa do frasco: tamanhos padrão estão disponíveis para diâmetros comuns da tampa do frasco de alvenaria.

4. Considere uma válvula com um indicador visível ou uma característica de "bolhas" se o fermentador quiser confirmação visual da fermentação ativa.

5. Ensaiar a válvula com a receita de fermentação específica para garantir uma degassagem adequada dos fermentos de alta atividade.

• P: Será que a válvula impedirá que o filme branco (levedura de kahm) que às vezes se forma em cima dos meus fermentos?
  R: A levedura de kahm é aeróbica e requer oxigênio. A válvula impede que o oxigênio entre no frasco após o selamento inicial, o que reduz ou elimina drasticamente a formação de levedura de kahm.

• P: Posso usar esta válvula para fermentação secundária de kombucha para criar carbonatação?
  A: Esta válvula é projetada para liberar pressão, não para mantê-la. Para a carbonatação, você precisa de uma tampa de pressão. A válvula é ideal para a fermentação primária, mas para a carbonatação secundária,É necessário um fechamento diferente.

• P: A válvula da máquina de lavar louça é segura?
  R: O corpo da válvula e os materiais do diafragma são seguros para a máquina de lavar louça. Recomendamos retirar a válvula da tampa e colocá-la na cesta de utensílios.

• P: Como posso saber se a válvula está a funcionar correctamente?
  R: Uma válvula funcional permitirá que a tampa do frasco permaneça plana e não inchada. Você pode ouvir um assobio muito fraco ou ver uma pequena bolha de salmoura na válvula durante a fermentação ativa,Mas muitas vezes a ventilação é silenciosa e invisível.

• P: A válvula pode ficar obstruída pelos vegetais em fermentação?
  R: A membrana de ePTFE impede que salmoura e partículas sólidas cheguem ao diafragma.