EPTFE Φυτοποιητική βαλβίδα αέρα για καλαμπόκι Kimchi

Η βαλβίδα κλειδώματος αέρα για την ζύμωση από ePTFE για τα καπάκια τζάκων κιμ-τσι, κρέατος και αγγούρι είναι παθητική.Μονόδρομος εξαερισμός που δημιουργεί το ιδανικό περιβάλλον αναερόβιας ζύμωσης μέσα σε σφραγισμένο δοχείοΗ βαλβίδα αυτή ενσωματώνει μια υδατοασφαλή μεμβράνη ePTFE τροφικής ποιότητας με ευέλικτηΠαρασκευάσματα για την παρασκευή ή την κατασκευή συσκευών για την παρασκευή ή την κατασκευή συσκευών για την παρασκευή τροφίμωνΚατά τη διάρκεια της ενεργού φάσης ζύμωσης, καθώς τα ωφέλιμα βακτήρια καταναλώνουν σάκχαρα και παράγουν CO2,η βαλβίδα ανοίγει σε πολύ χαμηλή πίεση για να εξαλείψει το πλεονάζον αέριοΑυτό αποτρέπει την επικίνδυνη συσσώρευση πίεσης που μπορεί να προκαλέσει σφραγισμένα βάζα να σπάσει ή να εκραγεί.Αποτροπή της εισόδου εξωτερικού οξυγόνουΗ μεμβράνη ePTFE παρέχει ένα δευτερεύον εμπόδιο υγρών και σωματιδίων,διασφάλιση ότι η επιφάνεια σφράγισης παραμένει καθαρή ακόμη και στην παρουσία ψεκασμάτων άλμης ή σωματιδίων καλαμποκιούΗ βαλβίδα αυτή επιτρέπει στον οικιακό και στον βιοτεχνικό ζυθοποιό να επιτυγχάνει σταθερά, ασφαλή και επιτυχημένα αποτελέσματα ζύμωσης χωρίς την ανάγκη καθημερινής "φούσκωσης" των βάζων.

Η ζύμωση με γαλακτικό οξύ είναι μια αρχαία μέθοδος συντήρησης τροφίμων, η οποία τώρα αναβιώνει σημαντικά στις οικιακές κουζίνες και στις βιοτεχνικές επιχειρήσεις τροφίμων.λάχανο napa και ραπανάκι για το κιμ-τσιΤα φυσικά βακτήρια του γαλακτικού οξέος πολλαπλασιάζονται.μετατροπή των σακχάρων σε γαλακτικό οξύ (το οποίο συντηρεί τα λαχανικά και τους δίνει την πικάντικη γεύση) και αέριο διοξειδίου του άνθρακαΣε ένα σφραγισμένο βάζο, το CO2 που συσσωρεύεται μπορεί να δημιουργήσει εξαιρετική πίεση, αρκετή για να σπάσει ένα γυάλινο βάζο, να τινάξει το καπάκι ή να προκαλέσει την επικίνδυνη έκρηξη του βάζου.Η παραδοσιακή λύση είναι να "φουσκώσει" το βάζο με το χέριΗ διαδικασία αυτή απαιτεί πολλή εργασία και ενδέχεται να μολύνει την ζύμωση με σπόρους μούχλας και βακτήρια που μεταφέρονται στον αέρα κάθε φορά.και εισάγει οξυγόνο που μπορεί να οδηγήσει σε επιφανειακή μούχλαΜια αυτοαεριοποιημένη, μονόδρομη βαλβίδα αυτοματοποιεί αυτή τη διαδικασία άψογα.

Η βαλβίδα κλειδαριού αέρα ζύμωσης ePTFE είναι η λύση "set and forget" για την αναερόβια ζύμωση.ένα ευέλικτο διάφραγμα σιλικόνης στηρίζεται σε ένα κάθισμα ακριβείαςΌταν η εσωτερική πίεση φτάνει την χαμηλή πίεση ρωγμάτωσης (2-5 mbar), το διάφραγμα σηκώνεται.και το CO2 περνά μέσα από την μεμβράνη ePTFE και έξω από την βαλβίδαΗ μεμβράνη εμποδίζει οποιαδήποτε ψεκασμό άλμης ή στερεά σωματίδια να φτάσουν στην σφραγίδα του διαφράγματος.σχηματίζουν ένα αεροστεγές φράγμα που εμποδίζει οποιοδήποτε οξυγόνο να επιστρέψει στο βάζοΟ χώρος του κεφαλιού μέσα στο βάζο παραμένει χωρίς οξυγόνο, ευνοώντας τα αναερόβια λακτοβακίδια και αναστέλλοντας τους αερόβους οργανισμούς φθοράς.Ο ζυθοποιός απλά τοποθετεί το βάζο και αφήνει την βαλβίδα να κάνει τη δουλειά για μέρες ή εβδομάδες.

• Βάζα ζύμωσης kimchi (καλαμπόκι, ραπανάκι, αγγούρι kimchi)

• Κουλούρια από καλαμπόκι και φασόλια

• Κουτάκια με μαρούλια (οξέα, μισοξέα, ψωμί και βούτυρο)

• Περιεκτικότητες σε ζεστή σάλτσα και παστα τσίλι

• Μπουκάλια δευτερογενούς ζύμωσης από κομπούτσα και κεφίρ νερού

• Συσκευές για την προετοιμασία ζύμης και ζύμωσης για το γιαούρτι

Η βαλβίδα κλειδώματος αέρα σπρώχνεται σε ένα προεγκατεστημένο σιλικόνιο στο καπάκι του δοχείου.Καθώς αρχίζει η ζύμωσηΗ εσωτερική πίεση αυξάνεται σταδιακά. Όταν η πίεση φτάνει την πίεση ρωγμάτωσης της βαλβίδας, το διάφραγμα σιλικόνης σηκώνεται από τη θέση του.Το CO2 ρέει μέσω της μεμβράνης ePTFE (που παγιδεύει οποιαδήποτε άλμη ή σωματίδια) και βγαίνει από την βαλβίδαΟ κύκλος αυτός επαναλαμβάνεται αυτόματα, εκατοντάδες ή χιλιάδες φορές, κατά τη διάρκεια της περιόδου ζύμωσης.Το αποτέλεσμα είναι ένα τέλεια ζυμωμένο προϊόν χωρίς μούχλαΧωρίς ζύμη, και την ιδανική υφή και γεύση.

1. Ορισμός της κλίμακας ζύμωσης: μικρά βάζα για την οικιακή κουζίνα (1-4 λίτρα) ή μεγαλύτερα χειροποίητα δοχεία (10-20 λίτρα).

2. Επιλέξτε το υλικό της βαλβίδας: σώμα από σιλικόνη για τη μέγιστη ευελιξία και αντοχή· σώμα από PP για μια άκαμπτη, οικονομικά αποδοτική επιλογή.

3. Αντιστοιχείστε το μέγεθος του σκελετού με το καπάκι του δοχείου: διατίθενται τυποποιημένα μεγέθη για τις κοινές διαμέτρους του καπάκου του δοχείου.

4. Σκεφτείτε μια βαλβίδα με ορατό δείκτη ή χαρακτηριστικό "φούσκας" εάν ο ζυθοποιός θέλει οπτική επιβεβαίωση της ενεργού ζύμωσης.

5. Δοκιμάστε τη βαλβίδα με την ειδική συνταγή ζύμωσης για να εξασφαλιστεί επαρκής αποαέριας αποσύνθεσης για τα ζύμματα υψηλής δραστηριότητας.

• Ε: Θα εμποδίσει η βαλβίδα το λευκό φιλμ (γλύστη καχμ) που μερικές φορές σχηματίζεται πάνω από τα ζύμματα μου;
  Η βαλβίδα εμποδίζει το οξυγόνο να εισέλθει στο βάζο μετά την αρχική σφράγιση, γεγονός που μειώνει δραματικά ή εξαλείφει το σχηματισμό μαγιάς.

• Ε: Μπορώ να χρησιμοποιήσω αυτή την βαλβίδα για τη δευτερογενή ζύμωση του κομπούτσα για να δημιουργήσω ανθρακικό;
  Η βαλβίδα αυτή είναι σχεδιασμένη για να απελευθερώνει την πίεση, όχι να τη διατηρεί.χρειάζεται διαφορετικό κλείσιμο.

• Ε: Είναι ασφαλής η βαλβίδα του πλυντηρίου πιάτων;
  Α: Το σώμα της βαλβίδας και τα υλικά του διαφράγματος είναι ασφαλή στο πλυντήριο πιάτων.

• Ε: Πώς ξέρω αν η βαλβίδα λειτουργεί σωστά;
  Α: Μια λειτουργική βαλβίδα θα επιτρέψει στο καπάκι του δοχείου να παραμείνει επίπεδο και να μην εκπνέει.αλλά συχνά η εξαεριστική είναι σιωπηλή και αόρατη.

• Ε: Μπορεί η βαλβίδα να φραγεί από τα ζυμώμενα λαχανικά;
  Α: Η μεμβράνη ePTFE εμποδίζει τη λύσσα και τα στερεά σωματίδια να φτάνουν στο διάφραγμα.