キムチ・ザワークラウト・ピクルス瓶用 ePTFE発酵エアロックバルブ

キムチ,酸菜,ピクルスボトル蓋用の ePTFE発酵エアロックバルブは密閉されたボトル内の理想的な無酸素発酵環境を創造する単方向脱ガス成分乳酸細菌によって生成される二酸化炭素ガスを自動的に放出する.このバルブには,食品グレードのePTFE防水透気膜と柔軟な食品用シリコンの傘や弁のチェックバルブ活発な発酵期間に,有益な細菌が糖を消費し,CO2を生成するので,バルブは,過剰なガスを排気するために非常に低圧で開きます密閉されたボトルが破裂したり 爆発したりする危険な圧力の蓄積を 防ぐことができます外部から酸素が侵入するのを防ぐ菌類や酵母菌や腐敗生物を 促進する. ePTFE膜は,液体や粒子の二次的な障壁を提供します.密封面が塩水の噴出やクラウト粒子が存在する場合でも清潔であることを確保するこのバルブ は,家庭 や 職人 の 発酵 器 に よっ て 日々 の 瓶 の "発泡" を 必要 と し ない よう に,一貫 し,安全 で,成功 し た 発酵 結果 を 達成 する こと を 可能に し て い ます.

乳酸発酵は,食品保存の古代方法ですが,現在,家庭のキッチンや手作り食品事業で大きく復活しています.キムチにナパキャベツとラディッシュ塩漬けに浸し,天然に存在する乳酸細菌が増殖します.砂糖を乳酸 (野菜を保存し,辛くする味を与える) と二酸化炭素ガスに変換する密閉されたボトルでは,蓄積するCO2は,ガラスのボトルを割ったり,蓋を吹き飛ばしたり,危険な爆発を引き起こすのに十分な圧力を発生させることができます.伝統的な解決策は,手動でボトルを"ぼろぼろ"することです: 蓋を1日1回か2回開いてガスを放出します.これは労働を要し,毎回空気中に存在する菌糸体や細菌で発酵を汚染するリスクがあります.表面にカビが生じる可能性があります独通気 バルブ が この プロセスを 完璧 に 自動化 し て くれる.

ePTFE発酵エアロックバルブは,無酸素発酵のための"セット・アンド・フォーミット"ソリューションです. バルブは,ボトル蓋のグロメットに設置されています. 内側では,柔軟なシリコン弁が精密座席に支えられている発酵がCO2を生成するにつれて,内部圧力が増加します.圧力が低割れ圧 (2-5 mbar) に達すると,弁は上昇します.そしてCO2はePTFE膜を通り抜けてバルブから出ます膜は塩水や固体粒子が 弁膜の密封部に到達するのを防ぎます 過剰な圧力が解消されると 弁膜は即座に再密封されます空気密度の高いバリアを形成し,酸素がボトルに戻ることを防ぐ.容器内部の頭部空間は酸素がなくなり,無酸素乳がんを好み,有酸素腐敗生物を抑制する.発酵機 は 単に 器 を 設置 し,バランブ が 数 日 か 数 週 間 の 作業 を する よう 任せ ます.

• キムチの発酵器 (カブス,ラビス,黄瓜のキムチ)

• ソーカーブと発酵したキャベツ

• 漬け皿 (酸,半酸,パン,バター)

• 発酵したホットソースとチリパスタの容器

• コンブチャと水ケフィールの二次発酵瓶

• 酸味料のスタート器とヨーグルトの発酵容器

エアロックバルブは,ボトル蓋にプリインストールされたシリコングロメットに押し付けられる.ボトルは野菜と塩水で満たされ,推奨されたヘッドスペースが残ります.蓋は締め付けられます.発酵が始まると内部圧力は徐々に上昇します. 圧力がバルブの割れ込み圧に達すると,シリコン弁は座席から引き上げられます.CO2は ePTFE膜を通って流れます (塩水や粒子を閉じ込めます) そしてバルブから出ますこの 循環 は 発酵 期間 中 に 何百 か 何千 回 も 自動 に 繰り返さ れ て い ます.完全 に 発酵 し た 産物 で 発泡 が ない酵母なし 理想的な質感と味

1. 発酵スケールを決定します.小さな家庭用キッチンボトル (1-4リットル) またはより大きな職人用ボトル (10-20リットル). バルブは典型的な家庭および小批量容量に適しています.

2. バルブ材料を選択します.最大限の柔軟性と耐久性のためにシリコンボディ; 頑丈で費用対効果の高いオプションのためにPPボディ.

3. グロメットサイズとボトル蓋を合わせる:一般的なメーソンボトル蓋直径に標準サイズがあります.

4. 発酵機が活性発酵の視覚的な確認を望む場合,目に見える指示器や"泡"機能を持つバルブを考慮してください.

5. 高活性酵素の十分な脱ガス化を確保するために,特定の発酵レシピでバルブを試験する.

• Q: バルブ は,私の 発酵剤 の 上 に 時々 形成 さ れる 白い 膜 (カム 酵母) を 防ぎ ます か.
  A: カーム酵母は有酸素で酸素を必要とします. バルブは,最初の密封後,酸素が瓶に入ることを防止し,カーム酵母形成を劇的に減少または排除します.

• Q:このバルブを使って 炭酸塩を造るため 二次発酵できるでしょうか?
  A: このバルブは圧力を保持するのではなく 放出するように設計されています. 炭化物には,圧力を測定したキャップが必要です. バルブは初次発酵に理想的です.異なる閉ざしが必要です.

• Q: 弁の洗碗機は安全ですか?
  A: バルブ ボディ と 弁 の 材料 は 食器 洗浄 機 に 安全 です. バルブ を 蓋 から 取り出し,器具 の バスケット に 置く こと が お勧め です.

• Q: バルブが正常に動いているか?
  A: 機能 する バルブ は,瓶 の 蓋 が 膨らみ て は なく 平ら な 状態 に ある よう に する.活発 な 発酵 の 間 に,非常に 弱い の 鳴き声 を 聞く こと が でき,または バルブ の 側 に 小さな 塩水 の 泡 が 見 られ ます.しかし,通常,風口は静かで見えません..

• Q: 発酵する野菜で バルブが塞がるのでしょうか?
  A: ePTFE膜は,塩水や固体粒子が弁に届くのを防ぎます.弁は,発酵物との直接接触を最小限にするために十分なヘッドスペースで設置する必要があります.