Ζυθοποιήσιμη πρίζα εξαγωγής ζύμωσης EPTFE για τανκς για γιαούρτι / γαλακτοκομικά ποτά

Το συγκολλήσιμο πώμα εξαερισμού ζύμωσης από ePTFE για καπάκια δεξαμενών γιαουρτιού και γαλακτοκομικών ποτών είναι ένα εξειδικευμένο εξάρτημα αποστείρωσης και διαχείρισης πίεσης, σχεδιασμένο για το ελεγχόμενο περιβάλλον ζύμωσης γαλακτοκομικών προϊόντων καλλιέργειας. Αυτό το πώμα εξαερισμού ενσωματώνει μια αδιάβροχη, αναπνέουσα μεμβράνη ePTFE κατάλληλη για τρόφιμα, που συγκρατεί βακτήρια, σε ένα συγκολλήσιμο σώμα από PP ή PE, σχεδιασμένο για άμεση συγκόλληση με υπερήχους ή θερμική στερέωση στα καπάκια ή τα καλύμματα μικρών έως μεσαίων δεξαμενών ζύμωσης, δεξαμενών ωρίμανσης και δοχείων καλλιέργειας μαγιάς χύμα. Κατά την επώαση γιαουρτιού, κεφίρ, ξινόγαλου και γαλακτοκομικών ποτών με προβιοτικά, οι ωφέλιμες βακτηριακές καλλιέργειες — Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus και άλλες — παράγουν μεταβολικά αέρια, συμπεριλαμβανομένου του διοξειδίου του άνθρακα και ιχνοστοιχείων υδρογόνου. Αυτό το πώμα εξαερισμού επιτρέπει σε αυτά τα αέρια ζύμωσης να διαφεύγουν συνεχώς, αποτρέποντας τη συσσώρευση πίεσης που θα μπορούσε να καταπονήσει τις σφραγίδες της δεξαμενής και να διακυβεύσει το κλειστό σύστημα. Κρίσιμα, η δομή πόρων 0,2 μικρών παρέχει ένα βακτηριακό φράγμα αποστειρωτικού βαθμού, αποτρέποντας την είσοδο αερομεταφερόμενων άγριων ζυμών, σπορίων μούχλας και βακτηρίων αλλοίωσης στη δεξαμενή και τη μόλυνση της ευαίσθητης καλλιέργειας. Επίσης, αποτρέπει τη διαρροή υγρού ορού γάλακτος ή γάλακτος κατά την ανάδευση ή εάν η δεξαμενή υπεργεμιστεί.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα καλλιέργειας παράγονται με ελεγχόμενη ζύμωση παστεριωμένου γάλακτος με συγκεκριμένες καλλιέργειες μαγιάς. Αυτή η διαδικασία λαμβάνει χώρα σε σφραγισμένες, ελεγχόμενης θερμοκρασίας δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα ή πλαστικό. Το περιβάλλον μέσα στη δεξαμενή πρέπει να διαχειρίζεται προσεκτικά. Τα αναπτυσσόμενα βακτήρια παράγουν αέριο. εάν αυτό το αέριο παγιδευτεί, αυξάνει την πίεση στη δεξαμενή, δυνητικά καταστρέφοντας τις σφραγίδες και παρεμβαίνοντας στη διαδικασία ζύμωσης. Ωστόσο, το άνοιγμα της δεξαμενής για την απελευθέρωση πίεσης διασπά το υγειονομικό φράγμα και επιτρέπει την είσοδο αερομεταφερόμενων ρύπων — άγριων ζυμών, σπορίων μούχλας και βακτηρίων αλλοίωσης. Αυτοί οι ρύποι μπορούν να ανταγωνιστούν την επιθυμητή καλλιέργεια, να προκαλέσουν ανεπιθύμητες γεύσεις και να καταστρέψουν ολόκληρη την παρτίδα. Ο εξαερισμός πρέπει επίσης να αντέχει στη διαδικασία καθαρισμού και απολύμανσης της δεξαμενής, η οποία περιλαμβάνει ζεστό νερό, καυστικά καθαριστικά και όξινες ξεπλύσεις. Ένας απλός ανοιχτός εξαερισμός ή ένα φίλτρο από πυροσυσσωματωμένο μέταλλο θα φράξει γρήγορα με πρωτεΐνη γάλακτος ή θα διαβρωθεί από τα χημικά καθαρισμού.

Το συγκολλήσιμο πώμα εξαερισμού ζύμωσης από ePTFE παρέχει μια μόνιμη, καθαριζόμενη, αποστειρωμένη οδό αναπνοής για τη δεξαμενή ζύμωσης. Το σώμα του εξαερισμού συγκολλάται απευθείας στο καπάκι της δεξαμενής. Η μεμβράνη ePTFE επιτρέπει στο CO₂ και σε άλλα αέρια ζύμωσης να διαφεύγουν συνεχώς, διατηρώντας την ατμοσφαιρική πίεση εντός της δεξαμενής. Το μέγεθος πόρων 0,2 μικρών είναι ένα αναγνωρισμένο βακτηριακό φράγμα αποστειρωτικού βαθμού, που μπλοκάρει όλους τους αερομεταφερόμενους μικροοργανισμούς. Η μεμβράνη είναι υδρόφοβη και ελαιόφοβη, αντιστέκεται στη διαβροχή από λίπος γάλακτος, πρωτεΐνες ορού γάλακτος και το παχύρρευστο γάλα καλλιέργειας. Αντέχει επίσης στους κύκλους καθαρισμού με ζεστό νερό και χημικά που χρησιμοποιούνται στα συστήματα CIP (Καθαρισμός κατά την Τοποθέτηση) των γαλακτοβιομηχανιών. Το συγκολλημένο σώμα παρέχει μια μόνιμη, χωρίς ρωγμές σφράγιση που μπορεί να καθαριστεί και να απολυμανθεί μαζί με την υπόλοιπη δεξαμενή.

• Καπάκια δεξαμενών επώασης και ωρίμανσης γιαουρτιού
• Σκεύη ζύμωσης κεφίρ και ξινόγαλου καλλιέργειας
• Δεξαμενές γαλακτοκομικών ποτών με προβιοτικά και ζυμωμένων ροφημάτων
• Δοχεία διάδοσης καλλιέργειας μαγιάς χύμα
• Δεξαμενές ζύμωσης ξινής κρέμας και κρέμας φρέσκιας
• Εξοπλισμός επεξεργασίας μικρής κλίμακας βιοτεχνικών γαλακτοκομείων

Το πώμα εξαερισμού συγκολλάται σε μια θύρα στο καπάκι της δεξαμενής. Κατά τη διάρκεια του κύκλου ζύμωσης, η καλλιέργεια μαγιάς παράγει μεταβολικά αέρια. Αυτά τα αέρια ανεβαίνουν στον χώρο κεφαλής και περνούν μέσα από τους πόρους 0,2 μικρών της μεμβράνης ePTFE, εξέρχονται στην ατμόσφαιρα. Η μεμβράνη μπλοκάρει φυσικά όλα τα βακτήρια, τις ζύμες και τα σπόρια μούχλας από την είσοδο στη δεξαμενή. Όταν ολοκληρωθεί η ζύμωση και αδειάσει η δεξαμενή για καθαρισμό, το πώμα εξαερισμού παραμένει στη θέση του. Ζεστό νερό και διαλύματα CIP πλένουν πάνω και μέσα από τη μεμβράνη χωρίς να την υποβαθμίζουν. Η υδρόφοβη ιδιότητα διασφαλίζει ότι δεν απορροφώνται υπολείμματα χημικών καθαρισμού. Ο εξαερισμός είναι έτοιμος για την επόμενη παρτίδα.

1. Προσδιορίστε τον όγκο της δεξαμενής και τον αναμενόμενο ρυθμό παραγωγής αερίου της συγκεκριμένης καλλιέργειας για να καθορίσετε τη ροή αέρα του εξαερισμού.
2. Επιλέξτε το υλικό του σώματος του εξαερισμού (PP ή PE) για να ταιριάζει με το υλικό του καπακιού της δεξαμενής για βέλτιστη αντοχή συγκόλλησης.
3. Επιβεβαιώστε τη συμβατότητα με τα χημικά CIP με τους συγκεκριμένους καθαριστικούς παράγοντες που χρησιμοποιούνται στις εγκαταστάσεις σας.
4. Προσδιορίστε την απαιτούμενη βαθμολογία βακτηριακού φράγματος: 0,2 μm είναι το πρότυπο για προστασία αποστειρωτικού βαθμού.
5. Επικυρώστε το πλήρες σύστημα: πραγματοποιήστε δοκιμές πρόκλησης βακτηρίων και δοκιμές αντοχής σε κύκλους καθαρισμού μακράς διάρκειας.

• Ε: Θα φράξουν οι πρωτεΐνες και τα λίπη του γάλακτος τη μεμβράνη κατά τη διάρκεια της ζύμωσης;

  Α: Η ελαιόφοβη μεμβράνη ePTFE αντιστέκεται στη διαβροχή από λίπος γάλακτος και πρωτεΐνες. Παραμένει αναπνέουσα καθ' όλη τη διάρκεια του κύκλου ζύμωσης. Οι πιτσιλιές που έρχονται σε επαφή με τη μεμβράνη επιστρέφουν στη δεξαμενή.

• Ε: Μπορεί το πώμα εξαερισμού να αντέξει τους καθημερινούς κύκλους καθαρισμού CIP ενός εμπορικού γαλακτοκομείου;

  Α: Ναι, η μεμβράνη ePTFE και το σώμα PP/PE είναι σχεδιασμένα να αντέχουν σε επαναλαμβανόμενη έκθεση σε καυστικά και όξινα διαλύματα CIP χωρίς υποβάθμιση.

• Ε: Χρειάζεται να αφαιρεθεί το πώμα εξαερισμού κατά τον καθαρισμό της δεξαμενής;

  Α: Όχι, το συγκολλημένο πώμα εξαερισμού είναι ένα μόνιμο μέρος του καπακιού της δεξαμενής και έχει σχεδιαστεί για καθαρισμό κατά την τοποθέτηση.

• Ε: Είναι το πώμα εξαερισμού κατάλληλο για χρήση σε γαλακτοκομική μονάδα πιστοποιημένη κατά 3-A Sanitary Standards;

  Α: Τα υλικά είναι συμβατά με τα 3-A Sanitary Standards. Το πώμα εξαερισμού, ως μέρος του πλήρους συστήματος της δεξαμενής, υποστηρίζει τις συνολικές απαιτήσεις υγειονομικού σχεδιασμού της μονάδας.

• Ε: Πώς επαληθεύεται η ακεραιότητα του πώματος εξαερισμού μετά τη συγκόλληση και μετά τον καθαρισμό;

  Α: Μπορεί να πραγματοποιηθεί δοκιμή πτώσης πίεσης ή δοκιμή φυσαλίδας στο εγκατεστημένο πώμα για να επαληθευτεί η ακεραιότητα της μεμβράνης και της συγκόλλησης.